Спирт. Руководство по винокурению

Труд известного химика Карла Юльевича Шиллинга посвящен процессу винокурения, а, говоря современным языком – науке получения спирта. 

Первая глава руководства по винокурению теоретическая. В ней подробно описываются все химические свойства органических соединений, играющих важную роль при получении спирта.

Это крахмал, мальтоза, глюкоза, целлюлоза, разные белковые вещества и ферменты. Вторая глава посвящена материалам, непосредственно служащим для добывания спирта. Автор подробно разбирает материалы, из которых можно выгнать спирт, используемые в России, Австро-Венгрии, Германии, Франции, Италии, Испании, Англии и Северной Америке.

В третьей главе автор рассматривает разные практики и способы винокурения, подготовку и исследование необходимых для данного процесса материалов. В четвертой части издания подробно излагаются процессы варения солода: его свойства, процессы замачивания ячменя, практику «солодования». Пятая глава посвящена подготовке картофеля, хлеба или кукурузы к перегонке.

Далее автор подробно рассматривает процесс охлаждения сусла и брожения. Здесь приведены всевозможные советы по «правильному» брожению. Здесь же подробно рассматриваются  разные способы подготовки дрожжей.

В следующей главе автор приводит расчеты по «выходу спирта». Финальная часть посвящена разным приемам денатурации спирта. В книге также приводятся любопытнейшие данные из правил министерства финансов от 1903 года по «общей и частой денатурации», в которых описан состав спирта, отпускаемого казенными учреждениями.

Книга прекрасно проиллюстрирована. Автор приводит иллюстрации разных аппаратов, используемых при подготовке солода и выгонке спирта. Вторая часть данного издания, содержащая руководство по ректификации, вышла в свет в только в 1912 году. Данное руководство по винокурению не утратило свое актуальности по сей день. Поэтому оно заинтересует не только историков или культурологов, но и всех, кто занимается получением качественных спиртов в домашних условиях.

► Антикварная книга, купить в Москве «Спирт. Руководство по винокурению»

• Автор Шиллинг К.Ю.
  
• Год издания    1904.
  
• Место издания, издательство, год Рига: Издание Н. Киммеля, 1904. [2], 807, [2] с. с ил. [8] с. – реклама. 4 л. таблиц.
  
• Размер 22,4х15 см
  
• Состояние В очень хорошей сохранности.
  
• Переплёт Книга представлена в составном переплете эпохи с блинтовым тиснением по корешку.