Исторический очерк производства охмеляющих напитков. Винокурение по новейшим способам

Винокурение – это технологический процесс изготовления крепких спиртных напитков из сахаристых и крахмалистых продуктов (хлебных злаков, картофеля, свёклы). В конце XIX – начале XX веков изданий по винокурению было довольно много, но все они носили прикладной характер, то есть, по сути, были технологическими руководствами.

Работа К.С. Кропоткина «Исторический очерк производства охмеляющих напитков» также не является исчерпывающим трудом, она больше посвящена исключительно развитию дистилляционных аппаратов в Западной Европе. Тем не менее, труда К.С. Кропоткина можно назвать капитальным по полноте той необходимой практической информации, которая в нем дается по винокурению.

Он начинает с виноделия и дистилляции в древние времена, дальше, в главах его труда кропотливо описываются составляющие этого процесса. Здесь затронуты такие темы как: брожение; исследования над дрождями и другими ферментами; состав дрождей; материалы, служащие для приготовления охмеляющих напитков; действие кислот; солод; спирт; спиртометрия; охмеляющие напитки в России; краткий обзор винной регалии в России и другие вопросы. В тексте присутствует много сопровождающих таблиц и формул, а также – много иллюстраций и схем, дополняющих текст.

► Антикварная книга, купить в Москве «Исторический очерк производства охмеляющих напитков. Винокурение по новейшим способам»

• Автор Кропоткин К.С 
  
• Год издания    1889 
  
• Место издания, издательство, год С. - Петербург : т-во пар. скоропеч. Яблонского и Перотт, 1889. [2], VIII, 575 с. : ил. 
  
• Размер 16 х 23,5 см 
  
• Состояние отличное 
  
• Переплёт Издание в современном полукожаном переплете светло-коричневого цвета. Бинтовой корешок содержит вставку из зеленой кожи, золотое тиснение названия издания и имени автора, орнаментальные композиции также в золотом и в слепом тиснении. Крышки переплета оклеены мраморированной бумагой. Обрез краплен коричневым. Первый форзац немного загрязнен пятнами. Бумага обычная, фоксинги встречаются по всему блоку, пометок и потертостей нет. В целом, состояние бумаги отличное. В издании помещены 106 рисунков и схем в тексте. Ляссе.